对张小泉“断刀”的一点思考

最近张小泉说“中国人使用菜刀的方式是不对的，所有米其林厨师都怎样怎样……”，此言一出，引发众怒。

紧接着王麻子就开始直播拍蒜，一拍一整天。

其实“断刀”这一现象，从技术开发人员的角度很容易理解。

切削类刀具，想要加工硬质工件，刀具就需要更高的硬度。

如果刀具硬度不足，劈砍硬物时就容易卷刃；提高硬度后刀具更锋利，但带来的负面影响就是刀具会变得更脆。

刀具截面狭长，正常劈砍不会有什么问题，如果施加侧向力就很容易断裂。

虽然某些“菜刀不能拍蒜”在技术方面容易解释，但从生活经验角度却比较难接受。

关键问题还是出在品牌的客诉处理上。

王麻子的态度很简单，客户都是对的，断刀包换。而张小泉却还在坚持自己的观点。

很多人认为张小泉翻车了，但从营销的角度看，未必。

就像机械加工一样，不同材料、不同加工方法，使用的刀具也不同。

虽然牛刀亦可杀鸡，但却是一定程度的浪费。

因此，即使肉类食品分割，也会视情况而用到刀、斧、锯……就是这个道理。

此时便存在两种观点：“一刀走天下”VS“专刀专用”。

无论坚持哪种观点，说白了都是一个用户比例问题。

对于菜刀产品，可能坚持“一刀走天下”的用户占大多数。那么“专刀专用”就一定没有市场吗？

菜刀属于耐用品，可能使用几年几十年都不需更换，企业又该如何扩大收益呢？

不断提高产品单价？也不现实，可参考“雪糕刺客”事件。

反过来，如果强化“专刀专用”概念，牢牢抓住认同此观点的用户，再不断市场科普、吸纳新用户，一次卖一套刀具，是否能带来更高的盈利呢？

立场坚定、又有足够的理论支撑，长远来看也更容易树立品牌的专业形象。